RISOTTO AUX FRUITS DE MER

Pour 4 personnes :
- 1,5 kg de palourdes
- 2 kg de moules
- 50 g de beurre
- 1 oignon en fines demi-lunes
- 2 brins de ciboulette fraîche hachée
- 1 gousse d'ail haché
- 300 g de riz grain court
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de poisson
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de crème
- 30 g de parmesan râpé
- 250 g de rondelles de calamar
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de safran
- sel et poivre

1/ Bien laver les moules et les palourdes, et les cuire à feu vif pendant 6 à 8 minutes, dans une grande casserole munie de couvercle, jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent. Retirer de la chaleur et laisser refroidir.



2/ Dans une sauteuse, dorer dans le beurre l'oignon, la ciboulette et l'ail, à feu doux, pendant 5 minutes. Ajouter le riz et cuire pendant 3 minutes, en remuant constamment. Saler et poivrer. Ajouter le safran.



3/ Ajouter le vin blanc et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Verser le bouillon de poisson petit à petit, jusqu'à complète cuisson du riz. Egoutter les moules et les palourdes.



4/ Incorporer les fruits de mer au riz, la crème, le persil et le parmesan. Cuire 1 minute en remuant constamment. Faire sauter les rondelles de calamar dans l'huile d'olive, répartir sur le riz et servir de suite.



Pour finir ... Bien faire dégorger les coquillages dans de l'eau, avec du sel et de la farine, pendant 2/3 heures, sans couvrir.
On peut enrichir cette recette en y ajoutant 150 g de crevettes cuites décortiquées.

GIGOT DE SEPT HEURES

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
- 250 g de couennes
- 200 g de carottes
- 300 g de petits oignons
- 500 g de tomates pelées, épépinées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)
- 30 cl de bouillon de boeuf
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de cognac
- 50 cl de vin blanc
- sel et poivre


Préparation :

Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude.

Tapisser de couennes le fond d'une cocotte (gras vers l'extérieur).
Y déposer le gigot, entourer des carottes, de l'oignons et des tomates.
Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.

Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6).

Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire.

Rectifier l'assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d'être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuillère).

Lasagnes à la bolognaise

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 paquet de pâtes à lasagnes
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 600 g viande de boeuf haché
- 800 g purée de tomates
- 1 verre d'eau
- 1 verre à moutarde de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- thym
- basilic

Sauce Béchamel :

- 100 g farine
- 100 g beurre
- 1l de lait
- 3 pincées de noix de muscade râpée

Nappage :

- 70 g de fromage râpé
- 125 g de parmesan
- beurre


Préparation :

Emincez les oignons.
Ecrasez l'ail.
Hachez finement carotte et céleri.


Faire revenir ail et oignons dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter carotte et céleri.
Puis la viande.
Faire revenir le tout.
Puis ajouter le vin rouge.
Laisser s'évaporer.

Ajouter la purée de tomates, le verre d'eau, et les herbes.
Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes.

Préparer la béchamel : faites fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d'un coup.
Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à ce que cela devienne un mélange bien lisse.
Ajouter le lait peu à peu.
Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Ensuite, parfumer avec la muscade, salez, poivrez.
Laisser cuire environ 5 minutes, feu très doux, en remuant.


Huilez le plat à lasagnes.
Posez une fine couche de béchamel, puis : lasagnes, bolognaise, béchamel et parmesan, et cela 3 fois de suite.


Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé.
Parsemer quelques noisettes de beurre.

Faire cuire à 200°C pendant environ 25 minutes.

SOUPE DE POISSON

Ingrédients :
500g de poissons vidés, nettoyés, parés, étêtés.
1 bouquet garni
3 tomates
2 oignons émincés
1 gousse d'ail
2 blancs de poireaux émincés
1 pincée de piment de cayenne
50 cl de vin blanc sec et une quantité équivalente d'eau.
2 cs d'huile d'olive

Recette :
Pelez les tomates, coupez-les en morceaux
Emincez les blancs de poireaux et les oignons
Hachez l'ail
Faites revenir dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive, les blancs de poireaux et les oignons
Ajoutez l'ail et les tomates
Versez le vin et l'eau, ajoutez le bouquet garni, la pincée de piment, portez à ébullition
Ajoutez le poisson, salez et laissez cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes
Enlevez le poisson et le bouquet garni
Filtrez la soupe et servez avec des croûtons de pain grillé et de la sauce rouille

PAR Bettyeve
http://bettyeve.centerblog.net/

BONJOUR BLOGUEURS, BLOGUEUSES,
COMMENT ALLEZ VOUS? NOUS, CA PEUT ALLER, LA PETITE GRANDIT BIEN, ET AU MOMENT OU J'ÉCRIS CE TEXTE, ELLE EST DANS MES BRAS ET ME FIXE... AUJOURD'HUI DIMANCHE, TEMPS PAS TROP MAUVAIS ET DONC AU PROGRAMME, PROMENADE ET UNE PETITE VISITE CHEZ BEAU PAPA ET BELLE MAMAN. BEAU PAPA ET BELLE MAMAN!!! LA GALÈRE VOUS ALLEZ ME DIRE ;-) EH BIEN NON ILS SONT TRÈS BIEN ET QUE CE SOIT EUX OU CEUX QUE J'AI EU AVANT, ON A TOUJOURS EU DE BONS RAPPORTS. VAUT MIEUX CA QUE SE TIRER SUR LES PIEDS COMME CA ARRIVE SOUVENT... BON À PART CA, PAS GRAND CHOSE À DIRE MÊME SI QUAND J'AI PAS GRAND CHOSE, C'EST TOUJOURS LONG À LIRE :-) MAIS JE VOUDRAIS SIMPLEMENT DIRE UNE CHOSE. ICI JE VOIS PAS MAL DE BLOGS QUI FERMENT PARCE QUE CERTAINS VIENNENT LES INSULTER. JE TROUVE CA MINABLE À CROIRE QUE CES PETITS CONS OU CONNES N'ONT RIEN À FOUTRE DE LEUR JOURNÉE. C'EST SUR IL EST TOUJOURS PLUS FACILE DE VENIR RAMENER SA GUEULE ICI SÉPARÉ PAR UN ÉCRAN. MAIS BORDEL DE MERDE! ALLEZ JOUER LES REBELLES DEHORS. ON A PAS BESOIN DE VOUS ICI. MOI J'AI EU MON COMPTE ET EN VENANT ICI JE CROYAIS QUE CA CHANGERAI MAIS JE VOIS QUE LES IDIOTS SONT PARTOUT. EH OUI IL Y EN A QUI AIME DÉNIGRER SUR LES AUTRES. À CROIRE QU'ILS N'ONT PAS DE VIE. ALORS CALMEZ VOUS, CE N'EST QUE DU VIRTUEL... BON MAINTENANT JE VOUS LAISSE ET VOUS SOUHAITE UN BON DIMANCHE À TOUS...

MIKAY59

Si j'ai bien toute ma mémoire
Disait Dieu dans un coin du ciel
J'avais commencé une histoire
Sur une planète nouvelle, toute bleue
Bleue, pour pas qu'on la confonde
Je vais aller m'asseoir sur le rebord du monde
Voir ce que les hommes en ont fait
J'y avais mis des gens de passage
Et j'avais mélangé les couleurs
Je leur avais appris le partage
Ils avaient répété par cœur
"Toujours" ! tous toujours dans la même ronde
Je vais aller m'asseoir sur le rebord du monde
Voir ce que les hommes en ont fait
Je me souviens d'avoir dit aux hommes
Pour chaque fille une colline de fleurs
Et puis j'ai planté des arbres à pommes
Où tout le monde a mordu de bon cœur
Et partout, partout des rivières profondes
Je vais aller m'asseoir sur le rebord du monde
Voir ce que les hommes en ont fait
Soudain toute la ville s'arrête
Il paraît que les fleuves ont grossi
Les enfants s'approchent, s'inquiètent
Et demandent "pourquoi tous ces bruits ?"
Sans doute, Dieu et sa barbe blonde
Dieu qui s'est assis sur le rebord du monde
Et qui pleure de le voir tel qu'il est !
Dieu qui s'est assis sur le rebord du monde
Et qui pleure de le voir tel qu'il est.

Tu voudrais qu'elle t'aime
T'as changé tes manières,
Tu prends des allures mondaines,
Tu racontes seulement
Tes voyages en première, en première.
Tu veux qu'elle t'estime,
Tu sors tes plus belles lectures,
T'as vu des centaines de films,
T'expliques d'où viennent
Ces tapis sur le mur, sur le mur.
Et y a une heure où va retentir... le signal.
Tu voudrais qu'elle rêve,
Tu gardes un petit doigt en l'air,
Tu parles de décalages horaires,
Des plages blanches
À l'autre bout de la terre, de la terre.
(ou) Pourquoi pas Venise,
Quand les fontaines s'allument,
En dessous des lumières grises,
On pourrait danser
Sur le bord des lagunes, des lagunes.
Et y a une heure où va retentir... le signal,
Un moment où tu vas t'sentir...
Animal, animal, animal,
Animal, animal.
Celui qui attend sous le déluge,
Qui couche contre la porte,
Celui qui crie, qui hurle
Jusqu'à ce que tu sortes,
Qui t'aime dans la voiture,
Qui court quand tu appelles,
Qui pleure, qui pleure, qui pleure
"Mon Dieu que les femmes sont belles !"
"Mon Dieu, mon Dieu, mon Dieu..."
"Que les femmes sont..."
Tu voudrais qu'elle danse,
Qu'il y ait des fleurs partout par terre,
Et dans le grand silence,
Tu te sens capable de marcher sur la mer,
Sur la mer.
Tu voudrais qu'elle t'aime,
Tu sors tes plus belles lectures,
Et t'en oublies certaines,
Comme ces filles à plat posées sur tes murs,
Sur tes murs.
Et y a une heure où va retentir...
Le signal,
Un moment où tu vas t'sentir...
Animal, animal, animal,
Animal, animal.
Animal,
Le signal,
Le signal,
Animal...

Ami cherche un autre ami perdu
Dans l'immensité des nues
Visages et corps inconnus
Rêveur cherche à retrouver son ciel
Du fond de la nuit appelle
Son étoile maternelle
Car il y a vingt ans un orage
L'a fait tomber de mon nuage
Et m'a laissé seul dans ce monde abandonné
Au matin d'un lointain voyage
Je suis tombé de mon nuage
Je n'ai jamais senti la terre sous mes pieds
Reviens, étoile aux plaines d'argent
Reviens chercher ton enfant
Avant qu'il ne soit géant
Avant qu'il ne se brûle à un feu
Qu'il ne se blesse à un jeu
Avant qu'il ne soit trop vieux
Car il y a vingt ans un orage
L'a fait tomber de mon nuage
Et m'a laissé seul dans ce monde abandonné
Au matin d'un lointain voyage
Je suis tombé de mon nuage
Je n'ai jamais senti la terre sous mes pieds
Il y a vingt ans un orage
L'a fait tomber de mon nuage
Et m'a laissé seul dans ce monde abandonné
Au matin d'un lointain voyage
Je suis tombé de mon nuage

Je fais le tour de la terre
Du Sud au Nord, d'océans en déserts
Oh la terre
Je me faufile de ville en île
Attention aux épines, aux avions
Oh les îles

Je suis une bulle de savon
Une goutte d'illusion
Un mirage
Quelque chose dans les nuages
Sans visage
Je suis transparent
Mais j'ai ma vie dedans ma peau
Qui fait des bonds
Fait des ronds et qui a peur
Qu'on crève son cœur

Je sais qu'il faut faire
Attention aux enfants
Qui crèvent les ballons
Bulles de vent
J'ai peur des fils barbelés
Du verre cassé
Des couteaux aiguisés
Y'a danger

Je suis une bulle de savon
Une goutte d'illusion
Un mirage
Quelque chose dans les nuages
Sans visage
Je suis transparent
Mais j'ai ma vie dedans ma peau
Qui fait des bonds
Fait des ronds et qui a peur
Qu'on crève son cœur